Лотарингский пирог с красной рыбой и зеленью

Открытый пирог с красной рыбой и зеленью

       Сегодня ждала мужа с тренировки и приготовила открытый пирог с красной рыбой и зеленью. В кофейнях такой пирог обычно называется "лотарингский". Конечно, я переделала его под фитнес-формат, и теперь в пироге ударное количество белка и клетчатки и совсем нет лишних жиров!  Тесто на кефире получается жестче, чем на сливочном масле, но за счет нежной начинки пирог тает во рту. Отличный вариант на обед и после тренировки!

          Для приготовления нам понадобятся следующие ингридиенты:

          Для коржа:

• Кефир или натуральный йогурт 1% - 100 грамм
• Масло растительное - 5 столовых ложек
• Мука (лучше ржаная или пшеничная цельнозерновая) - 8 столовых ложек с горкой
• Отруби - 2 столовые ложки с горкой

          Для заливки:

• Рыба красная (горбуша, кета, нерка) - 350-400 грамм
• Лук зеленый - 100 грамм
• Яйцо - 3 штуки
• Молоко обезжиренное - 1 стакан
• Мука - 1 столовая ложка с горкой
• Соль, перец - по вкусу

1. Йогурт смешать с маслом, добавить отруби, тщательно перемешать. Муку вводить постепенно, тесто должно получиться плотное и тугое.
2. Руками выложить тесто на дно формы тонким слоем, затем сформировать бортики.
3. Рыбу очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками.
4. Лук нарезать.
5. Яйца взбить с солью. Соли не должно быть мало, так как тесто и рыбу мы не солили и они должны пропитаться.  Добавить молоко, перец и муку, все тщательно перемешать.
6. На корж выложить рыбу и лук, залить яичной смесью.

   

   Открытый пирог с красной рыбой и зеленью

7. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекать пирог 40 минут. Подавать лучше теплым, хотя холодным тоже вкусно.

       Открытый пирог с рыбой и зеленью готов! Приятного аппетита!

Открытый пирог с красной рыбой и зеленью

Открытый пирог с красной рыбой и зеленью

Открытый пирог с красной рыбой и зеленью