IMHOLIFE. Блог для тех, кто хочет жить налегке: Борщ вегетарианский с красной фасолью

Борщ вегетарианский с красной фасолью

Как я уже писала ранее, мой муж не ест мяса (и меня тоже отучил), поэтому приходится придумывать различные варианты вкусных и полезных блюд, которые его не содержат. Сегодня у нас на обед борщ с красной фасолью, который по вкусу ничем не уступает классическому, зато не содержит вредных насыщенных жиров! Кстати, в 100 граммах фасоли целых 24 грамма белка, которые легко усваиваются и приближены по своему составу к белкам мяса. Получился вкуснейший суп с высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и микроэлементов и полным отсутствием жира!

Для приготовления борща нам понадобятся следующие ингридиенты:

Фасоль красная - 1 стакан
Лук репчатый - 1/2 головки
Свекла - 1 шт
Морковь - 1 шт
Капуста - 200 грамм
Картофель - 2-3 шт
Соль, перец - по вкусу
Сметана 10%, зелень - для подачи на стол

Фасоль промыть и замочить в чистой холодной воде на 8 часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением борща воду слить.
Налить пол кастрюли воды, довести до кипения.
Фасоль бросить в кипящую воду, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Нарезать кубиками свеклу.
Лук мелко порубить.
Свеклу и лук добавить к фасоли, варить под крышкой 20 минут.
Морковь натереть на крупной терке, добавить в суп, варить все еще 10 минут.
Капусту нашинковать.
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками.
Добавить капусту и картофель в кастрюлю, варить 15 минут, пока картофель не станет мягким.
За 5 минут до готовности суп посолить и поперчить по вкусу.
Подавать на стол со сметаной и зеленью, а также с черным хлебом, гренками или отрубями.